Суп-пюре из помидоров

Диетические рецепты

Томатный суп-пюре - это густое первое блюдо из пюрированных и протертых через сито помидоров на основе воды, овощного, мясного бульона, идеально сочетается с диетическим и детским рационом питания. Блюдо великолепно подходит всем желающим побороться с лишним весом. В статье представлены проверенные диетические рецепты супа-пюре из помидоров: детский питательный томатный суп-пюре с манкой, классически правильный андалузский холодный суп-пюре гаспачо, турецкий томатный суп-пюре с сухариками и сыром.

Польза томатов

Помидоры, как и все ярко-окрашенные овощефрукты обладают свойством улучшать настроение, заряжать бодростью и энергичностью. В помидорах есть ликопин - антиоксидант, концентрация которого при короткой термической обработке только повышается, что весьма полезно для здоровья.

Испанский традиционный холодный суп-пюре из помидоров: гаспачо

Гаспачо - испанский холодный суп, который готовят из сырых овощей: помидоров, огурцов, лука, болгарского перца, чеснока и заправляют оливковым маслом, винным уксусом, сухим красным вином, сухариками или мякишем хлеба и острым соусом "табаско", по желанию. В современной интерпретации блюдо подают в тарелках как суп, но во многих крестьянских семьях его принято подавать уже после основного блюда в кувшине в качестве напитка, который пьют для утоления жажды, разбавляя водой или разбавленным вином.

Существуют тысячи вариантов приготовления "правильного" гаспачо, но список классических ингредиентов выглядит так:

  • помидоры - 15 крупных шт;
  • болгарский перец (красный или зеленый) - 3 шт;
  • огурцы - 4 шт;
  • белый или ржаной черствый хлеб с отрубями - 3-4 кусочка;
  • лук большой - 1 шт;
  • чеснок - 5 больших зубчиков или хотя бы один;
  • пучок петрушки или базилика;
  • оливковое масло сорта "экстра вирджин" - 125 мл;
  • хересный, винный красный уксус - 4 ст.л.;
  • морская соль - 1 ст.л.;
  • черный перец крупного помола - по желанию;
  • соус "табаско" - по желанию, 3 капли;
  • ледяная вода, томатный сок или сухое красное вино - по желанию (для разбавления слишком густой консистенции).

Загруженное

Приготовление:

  1.  Соль с чесноком растолките в ступке, накрошите туда хлеба и добавьте оливковое масло, не прекращая работать пестиком. Накройте и оставьте настаиваться на 1,5 ч.
  2. Мелко нашинкуйте лук, залейте его уксусом.
  3. Сладкий перец обмажьте маслом и поставьте его в работающую духовку, разогретую до 200°C, доведите перец до образования небольших черных подпалин - минут 10. После этого переложите перец в посуду и накройте крышкой. Минут через 5 снимите с овоща кожицу, удалите хвостик и семена.
  4. Снимите с помидоров шкурку. Как это делается? Если они спелые и сочные, то можно просто обдать их кипятком, после чего кожица легко снимается. Или сделайте на зеленых "попках" помидоров крестообразный надрез, после чего поместите их в кипяток на 30-60 сек, а потом - в ледяную воду тоже на 30-60 сек. При таком способе кожица снимается гарантированно легко. Можете облегчить себе процесс приготовления гаспачо и просто отправить помидоры вместе с перцем ненадолго в духовку.
  5. Очистите огурцы от кожуры.
  6. Измельчите зелень петрушки или базилика.
  7. Отправьте все нарезанные овощи в блендер и перетрите их до однородной консистенции. В последнюю очередь положите в блендер содержимое ступки. Для получения более нежной и однородной массы после использования блендера пропустите суп через сито.
  8. Отправьте блюдо в холодильник на ночь или на 5-8 часов.
  9. При желании для достижения идеальной консистенции рекомендуем разбавлять блюдо томатным соком или водой напополам с красным сухим вином. Томатный сок можно заморозить заранее и в готовое блюдо класть томатные кубики льда.
  10. Для получения более сытного блюда - гаспачо можно подавать с сухариками, обжаренными в масле.
  11. Многие любят острый гаспачо, для чего добавляют 3 капли соуса "табаско" и сдабривают блюдо черным перцем крупного помола.
  12. Можно добавить в блендер несколько кусочков сельдерея.
  13. С гаспачо отлично сочетаются отдельно поданные оливки, каперсы, маслины и кусочки сыра моцарелла.

Загруженное (1)

Рекомендация по приготовлению особенно вкусного томатного супа-пюре гаспачо

Используя вышеприведенный рецепт приготовления классического гаспачо, попробуйте добавить в него один интересный ингредиент: клубнику. Возьмите ее столько же, сколько и помидоров, причем подойдет абсолютно любой сорт клубники. Такой неожиданный кулинарный маневр добавит супу-пюре из помидоров свежести и некоторой сладости, но сладость эта будет находиться в пределах допустимого для овощного несладкого супа.

Диетический суп-пюре из помидоров - рецепт детского томатного супа Синьор Помидор

Необходимые ингредиенты:

  • помидор - 1 крупная штука;
  • морковь - 1/2 часть;
  • цветная капуста - кусочек объемом с помидор;
  • луковица - 1/2 часть;
  • манка - 1 ст.л.;
  • молоко - полтора стакана;
  • вода - полтора стакана;
  • петрушка, укроп;
  • сливочное масло.

Последовательность приготовления блюда:

  1. Половинку очищенной моркови и луковицы, кусочек промытой цветной капусты мелко нашинкуйте. Желательно для приготовления детских супов иметь маленькую кастрюльку, в которой удобно приготовить на один раз. Когда вода в кастрюлье закипит, положите туда измельченные овощи.
  2. Варите их до готовности - примерно 7 мин.
  3. Натрите помидор на терке, кожицу выкиньте. Натертый на терке или протертый через сито помидор положите в кастрюлю к овощам.
  4. Когда вода вновь закипит, всыпьте туда манную крупу и непрерывно помешивайте суп несколько минут, доводя его до готовности на самом медленном огне.
  5. В отдельной посуде доведите до кипения молоко, после чего влейте его в суп.
  6. Посолите, добавьте сливочное масло и притрусите детский супчик зеленью.

Турецкий взгляд на диетическое питание: рецепт супа-пюре из помидоров по-турецки с тертым сыром, крутонами

Что необходимо:

  • помидоры большие и сочные - 8 шт;
  • мука - 4 ст. л. без горки;
  • паста томатная - 1 ст. л.;
  • растительное масло - любое - 4 ст.л.;
  • вода - примерно 1,5 литра;
  • сыр - небольшой кусочек.

Как приготовить:

  1. Помидоры залейте на 2 минуты кипятком, очистите от кожицы, нарежьте произвольными кусочками. Очищайте помидоры над какой-либо посудой во избежание потери помидорного сока, который будет стекать.
  2. Желательно готовить суп в толстостенной кастрюле. Если такая имеется в наличии, то налейте в нее масло и подрумяньте муку на маленьком огне в течение 4 мин до получения золотистого оттенка.
  3. Положите в муку томатную пасту и помешивайте ее вместе с мукой на  маленьком огне около 3 минут.
  4. Теперь можете класть в кастрюлю помидоры. Помешивайте их на большом огне около 5 минут, они должны немного обжариться, но не пригореть!
  5. Залейте помидоры водой, подождите закипания. Посолите, поперчите.
  6. Взбейте суп погружным блендером прямо в кастрюле. Для таких целей рекомендуется использовать металлический блендер.
  7. Снова доведите суп-пюре до кипения и потомите его на минимальном огне 5 мин.
  8. Суп-пюре из помидоров по-турецки готов! Если в данный момент в ваши планы по питанию не входят слишком уж диетические блюда, то рекомендуем добавить в томатный супчик тертый сыр - это очень традиционно и незабываемо вкусно! Подавайте такой суп с чесночными крутонами, рецепт которых тоже относится к турецкой кухне. Делаются они следующим образом.

Рецепт пикантных сухариков, которые следует подавать в дополнение к томатному супу-пюре по-турецки

Что понадобится:

  • старый хлеб - 1 большой батон;
  • паприка - 1 ст.л. с горкой;
  • если нет паприки, то можно взять 0,5 ст.л. без горки красного молотого перца;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • соль крупная - 0,5 ст.л.;
  • сливочное масло - 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте хлеб очень маленькими кубиками, чтобы получились мини-сухарики.
  2. Разогрейте глубокую сковороду. Высыпьте туда кусочки хлеба и обжаривайте их на среднем огне, непрерывно помешивая.
  3. Соедините давленный чеснок, паприку и соль.
  4. Когда сухарики достаточно хорошо подсохнут на сковороде, выложите на них заправку из паприки и чеснока. Перемешайте.
  5. Помешивайте сухарики, пока они не вберут в себя всю чесночно-паприковую заправку.
  6. Когда сухарики уже, на ваш взгляд, готовы, выложите на них масло. Хорошо подходит турецкое ароматное масло с солоноватым вкусом. Продолжайте перемешивать и обжаривать сухарики до хрустящего и румяного состояния.
  7. Выложите сухарики на деревянную доску, дайте им остыть и переложите их для хранения в миску с крышкой.
  8. Подавая такие сухарики вместе с помидорным супом-пюре, вы получите истинное наслаждение от этой томатной трапезы. Приятного аппетита!

Комментарии

Добавить комментарий

© 2007-2016 Информационный интернет-сайт Vesdoloi. Статьи о способах похудения, диетах с отзывами и результатами.
Диетические рецепты, эффективные средства для похудения, диеты врачей, коррекция фигуры, системы питания и многое другое.
Копирование информации с сайта возможно только с разрешения редакции или с указанием прямой ссылки на первоисточник.