лучшая сырокопченая колбаса в беларуси
Топ-10 популярных колбасных изделий: предпочтения белорусов
Белорусские колбасы пользуются заслуженной славой за рубежом. А что же предпочитают сами белорусы из отечественных продуктов? Представляем десятку самых покупаемых белорусами колбас по результатам продаж Брестского мясокомбината этой осенью.
Сколько бы ни появлялось на рынке различных мясных деликатесов, неизменной популярностью пользуются вареные колбасы. Среди продуктов Брестского мясокомбината самыми продаваемыми являются вареные колбасы «Докторская с маслицем» и «Докторская ароматная новая» высшего сорта.
Вполне заслуженно в наш топ попал сервелат, заняв прочное место на ежедневном и праздничном столах белорусов. Варено-копченый сервелат «Графский» высшего сорта из свинины и говядины с горчицей, черным и душистым перцем, тмином и паприкой – прекрасный вкус в стильном обрамлении.
Традиционно высокие продажи у салями. Брестский мясокомбинат справедливо назвал сочную варено-копченую салями «Королевской». Это продукт высшего сорта из свинины с добавлением тмина.
Салями «От бабушки» – так называется еще один очень популярный продукт Брестского мясокомбината. Его отличает особый букет ароматов: чеснок, майоран, шафран и фенхель.
Белорусские покупатели любят пробовать что-то оригинальное и интересное. Это подтверждают высокие продажи сырокопченой салями из свинины и говядины со специями и ароматом меда «Медовая деликат».
Очень хорошо у нас в стране раскупаются сосиски Брестского мясокомбината, а лучше всех «Сосиски докторские» – сосиски высшего сорта из высококачественного фарша из свинины и говядины со специями: чеснок, перец, кардамон, мускатный орех.
Очень любят белорусы побаловать себя сардельками. В десятку самых раскупаемых попали сразу два вида: «Сардельки «Свиные вкусные» с перцем и мускатным орехом и легендарные «Колобки с сыром» из свинины и говядины с нежным сыром, душистым белым перцем и мускатным орехом.
Среди большого разнообразия колбас есть и другие продукты, которые пользуются не меньшим успехом. Так, свинина «Домашняя» варено—копченая (тазобедренная часть с букетом специй и пряностей) стала одним из самых популярных товаров.
В настоящий момент Брестский мясокомбинат выпускает более 200 колбасных изделий, а также более 150 видов полуфабрикатов.
Формула успеха продуктов Брестского мясокомбината очень проста: натуральные продукты, современные технологии и неизменное качество, что очень важно. Судите сами, упомянутые выше «Колобки с сыром», «Сосиски докторские», «Медовая деликат», «От бабушки», «Докторская ароматная» существуют на рынке уже много лет и остаются такими же вкусными, как и в первый день продаж. Хотите быть уверенным в качестве продукта – ищите на прилавках товары под торговым знаком БМК.
Топ-10 популярных колбасных изделий: предпочтения белорусов
Белорусские колбасы пользуются заслуженной славой за рубежом. А что же предпочитают сами белорусы из отечественных продуктов? Представляем десятку самых покупаемых белорусами колбас по результатам продаж Брестского мясокомбината этой осенью.
Сколько бы ни появлялось на рынке различных мясных деликатесов, неизменной популярностью пользуются вареные колбасы. Среди продуктов Брестского мясокомбината самыми продаваемыми являются вареные колбасы «Докторская с маслицем» и «Докторская ароматная новая» высшего сорта.
Вполне заслуженно в наш топ попал сервелат, заняв прочное место на ежедневном и праздничном столах белорусов. Варено-копченый сервелат «Графский» высшего сорта из свинины и говядины с горчицей, черным и душистым перцем, тмином и паприкой – прекрасный вкус в стильном обрамлении.
Традиционно высокие продажи у салями. Брестский мясокомбинат справедливо назвал сочную варено-копченую салями «Королевской». Это продукт высшего сорта из свинины с добавлением тмина.
Салями «От бабушки» – так называется еще один очень популярный продукт Брестского мясокомбината. Его отличает особый букет ароматов: чеснок, майоран, шафран и фенхель.
Белорусские покупатели любят пробовать что-то оригинальное и интересное. Это подтверждают высокие продажи сырокопченой салями из свинины и говядины со специями и ароматом меда «Медовая деликат».
Очень хорошо у нас в стране раскупаются сосиски Брестского мясокомбината, а лучше всех «Сосиски докторские» – сосиски высшего сорта из высококачественного фарша из свинины и говядины со специями: чеснок, перец, кардамон, мускатный орех.
Очень любят белорусы побаловать себя сардельками. В десятку самых раскупаемых попали сразу два вида:«Сардельки «Свиные вкусные» с перцем и мускатным орехом и легендарные «Колобки с сыром» из свинины и говядины с нежным сыром, душистым белым перцем и мускатным орехом.
Среди большого разнообразия колбас есть и другие продукты, которые пользуются не меньшим успехом. Так,свинина «Домашняя» варено—копченая (тазобедренная часть с букетом специй и пряностей) стала одним из самых популярных товаров.
В настоящий момент Брестский мясокомбинат выпускает более 200 колбасных изделий, а также более 150 видов полуфабрикатов.
Формула успеха продуктов Брестского мясокомбината очень проста: натуральные продукты, современные технологии и неизменное качество, что очень важно. Судите сами, упомянутые выше «Колобки с сыром», «Сосиски докторские», «Медовая деликат», «От бабушки», «Докторская ароматная» существуют на рынке уже много лет и остаются такими же вкусными, как и в первый день продаж. Хотите быть уверенным в качестве продукта – ищите на прилавках товары под торговым знаком БМК.
Девять белорусских продуктов, которые стоит попробовать хотя бы раз
В начале ноября в Минске прошли традиционные народные дегустации конкурса «Чемпион вкуса». Эти слепые тестирования вкуса продуктов ежегодно проходят летом и осенью, и побывать на них может любой желающий.
Для простоты понимая данный конкурс можно назвать белорусским аналогом российской «Контрольной закупки». В «Чемпионе вкуса» тоже нужно попробовать несколько образцов продуктов и выбрать самый вкусный. Отличие от российского телешоу в том, что в «Чемпионе вкуса» продукты дегустируют еще и эксперты — технологи, повара, специалисты научных институтов пищевой промышленности. Это дает возможность сравнить, как и что выбирают специалисты, а что нравится обычным покупателям. Более того, проведение дегустаций позволяет со стороны взглянуть на продуктовый рынок Беларуси и уловить происходящие на нем изменения: какие продукты не выдерживают испытания временем, а какие из года в год сохраняют свое высокое качество, что за новинки появляются на рынке и какие из них действительно удачные.
Девять лучших продуктов осени
Не будем перечислять продукты-победители во всех номинациях, ограничимся лишь самыми «сливками» — продуктами, которые единогласно признали лучшими и эксперты, и покупатели на последних дегустациях. Ведь обычно их мнения не совпадают: то, что нравится покупателю, не всегда поддерживают эксперты. Во-первых, потому, что они много знают и видят технологические недостатки невооруженным глазом. А во-вторых, потому что строже оценивают. Если покупателю нравится вкус колбасы или сыра, то он готов простить им внешнее несовершенство. А эксперты — никогда: в своих оценках они за это обязательно снижают баллы. Таковы профессиональные дегустационные правила.
Итак, Гран-при осени получили:
Полный перечень продуктов, вкус которых одобрили потребители, читайте на сайте конкурса.
Производители-рекордсмены по победам
Одни производители со своими продуктами попадают в число победителей чаще, другие — реже. На дегустациях 2016 года лавры чаще других доставались ОАО «Витебский мясокомбинат», ОАО «Калинковичский мясокомбинат», ОАО «Поставский молочный завод», ОАО «Здравушка-милк» и ОАО «Бабушкина крынка». Лидером года стало ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод». Сложно назвать совпадением то, что среди самых разных групп сыров продукты этого комбината неоднократно обходили конкурентов и на летних, и на осенних дегустациях. Это сыры «Успенский» м. д. ж. 50 %, «Гауда» м. д. ж. 50 %, «Суворовский» м. д. ж. 50 %, сыр плавленый «Дружба» м. д. ж. 55 %, сыр мягкий «Адыгейский» м. д. ж. 45 %.
Три продукта с самым стабильным качеством
Отдельно хотелось бы назвать продукты, которые побеждают из дегустации в дегустацию. Конкуренты и дегустаторы меняются, а данная тройка каждый раз оказывается в верхней строчке рейтинга вкусов. Думается, это достаточное доказательство стабильности качества таких продуктов:
Новинки, которые стоит попробовать
При организации дегустаций в наше поле зрения нередко попадают различные новинки. Например, в этом году заметно расширился ассортимент греческих йогуртов, и было решено протестировать их вкусы. Победу одержал греческий йогурт ОАО «Здравушка-милк».
Отдельного упоминания достойны и другие новые на белорусском рынке продукты, которые стоит хотя бы раз попробовать, если вы этого еще не сделали. Потому что те, кто пробовал их на публичных дегустациях, отзывались о них довольно позитивно. Это йогуртное мороженое «Soletto YOGURT Amarena ВИШНЯ» (СП «Санта Бремор» ООО) и пельмени «Бабушка Аня» «Маленькие АМКИ» для детского школьного и дошкольного питания (СП «Санта Бремор» ООО). Йогуртное мороженое в Беларуси в промышленных масштабах выпускает только одно предприятие, да и детские пельмени, которые были бы изготовлены специально «для детского и школьного питания», в наших магазинах еще поискать надо.
Колбаса «два в одном»
Колбасы настолько традиционный продукт, что с ним, казалось бы, сложно придумать что-то новое. Но год от года производители экспериментируют над внешним видом, выпуская, например, сырокопченые колбасы из крупных кусков мяса, фаршированные или слоеные мясные продукты, могут в одном изделии соединить замаринованное мясо и фарш сырокопченой колбасы.
Такие мясные деликатесы «два в одном» выглядят довольно оригинально и особенно эффектно смотрятся в мясной нарезке. Их ассортимент в наших магазинах расширяется, и в этом сезоне дегустаций они даже были выделены в отдельную номинацию. Отличился Гродненский мясокомбинат со своими колбасами «Мясной каприз люкс» и «Киндюк», а также Столбцовский мясоконсервный комбинат со слоеным мясным продуктом «Каралинский».
Тренд на здоровое питание
Может, белорусская кухня и попала в ТОП самых нездоровых кухонь мира, и питаются белорусы не всегда правильно, но уверенно можно утверждать, что за те четыре года, которые проводятся дегустации «Чемпиона вкуса», здоровых и полезных продуктов питания на прилавках стало больше. Поэтому и на тестирование они попадают все чаще. Приверженцам ЗОЖ-тренда наверняка оценили бы продукты, которые уже прошли через сито чемпионского тестирования:
В поисках чудес. Ищем вкусную колбасу не дороже 5 рублей за кило
«Вы собачке?» — обычный вопрос с той стороны витрины, когда вы просите самую дешевую колбасу. На самом деле килограмм собачьего корма стоит дороже, чем эта человеческая еда. Но самая дешевая колбаса (вареная) входит в список социально значимых товаров, по которым считают инфляцию. То есть продукт стратегический, а значит, съедобный. Мы попробовали.
Самые дешевые мясные (колбасные, мясоподобные) изделия мы искали в трех магазинах: «Евроопте», «Светофоре» и «Короне». И нашли. Одна ливерная колбаса была выброшена во время дегустации, поскольку источала аромат испорченности. Вот что осталось.
Сосиски за 2,33 рубля
Магазин «Светофор», сосиски от Бобруйского мясокомбината называются «К завтраку».
Хороший пример палитры. Бобруйский мясокомбинат делает вареную колбасу, которую я всегда покупаю, — это «Докторская рецептура 1936 года». Такая серенькая, невзрачная, с мясом. И эта колбаса, и купленные сосиски относятся к группе вареных колбас. Разница в цене — примерно в пять раз. В чем же дело? Не только в воде, которая в дешевых колбасах всегда стоит на первом месте как основной компонент.
Это не значит, что колбаса состоит из воды, но значит, что массовая доля воды превышает массу любого другого компонента.
Мясокомбинат берет мясо, птицу мехобвалки или свиную шкуру (все съедобно и безопасно, но по вкусу — на любителя) и погружают в куттер — это измельчитель, превращающий сырье в пюре-эмульсию. Потом туда же закидывают комплексную добавку, в которой могут быть консервант, загуститель, желирующий компонент, специи, ароматизаторы, чтобы наша эмульсия стала плотной, не текла и вкусно пахла. Остается запихать все это в оболочку — хотите колбасную, хотите сосисочную.
В случае с сосисками «К завтраку»: о вкусах можно спорить? Возможно, кому-то они понравятся. Мне показались слишком мягкими (вода на первом месте в составе) и пересоленными. Если останутся последние 2,33 рубля и будет сильное чувство голода, куплю шоколадку. На сдачу — «Роллтон». Когда-нибудь потом — эту сосиску.
Вареная колбаса за 4,56 рубля
Среди вас найдутся те, кто захочет перекреститься, глядя на состав? Я верю в науку, поэтому не буду. Но впервые вижу другое диво дивное: мясо голов говяжьих. Это что?
— Берете говяжью голову, снимаете с нее все… — деликатно объяснил производитель.
Колбаса в два раза дороже сосисок. Не видим в рецептуре манки, зато добавили говядину (помимо голов).
Как и сосиски, колбаса получилась водянистая, мягкая.
Она менее соленая. Более вкусная? Что-то из разряда «в солянку подойдет». Или салат, если майонеза много.
Из чего делают белорусскую колбасу? Репортаж с мясокомбината
Отечественный потребитель, с пренебрежением относясь к белорусской бытовой технике и одежде, обычно положительно оценивает вкусовые качества мясной продукции, которую производят в стране. Хотя зачастую слышны упреки, мол, самый лучший товар поставляется в Россию, а на внутренний рынок отдают остатки. Onliner.by побывал на одном из крупнейших в стране мясокомбинатов, своими глазами посмотрев, из чего же делается белорусская колбаса.
Слуцкий мясокомбинат входит в десятку ведущих производителей мясной продукции в Беларуси. Почти 90% акций предприятия принадлежит государству, чуть более 10% — у физлиц. При этом большая часть готовых изделий реализуется непосредственно в Минске и Минской области.
Первая мясная продукция на Случчине была выпущена еще в 1932 году. Объемы производства, правда, тогда были совсем маленькими — около 300 кг колбасных изделий в сутки. Современные производственные помещения были сданы в эксплуатацию более 35 лет назад — в 1976 году. В 2011 году в Слуцке вышли на производство 300 наименований продукции: больше 10 тыс. тонн колбасных изделий, около 3 тыс. тонн полуфабрикатов и 2,5 тыс. тонн консервов.
Сейчас Слуцкий мясокомбинат, кроме колбас и полуфабрикатов, выпускает также пельмени и консервы. Большую долю в экспорте составляет поставка в Россию мяса. «Мы пытаемся уйти от экспорта самого мяса и переориентироваться на продажу за границу готовой продукции», — отмечает заместитель генерального директора по коммерческим вопросам Вероника Ненаживина. По ее словам, в 2012 году предприятие собирается увеличить данный показатель со 186 тонн сразу до 600.
«За прошлый год у нас было 30 млрд рублей чистой прибыли, — рассказала Ненаживина. — Хотя конкуренция на белорусском рынке серьезная: 27 государственных мясокомбинатов, несколько крупных частных. Никто не будет работать себе в минус, поэтому мы работаем над снижением уровня материалоемкости».
Экскурсию для журналистов на заводе решили начать сразу с мясоперерабатывающего цеха, не заглядывая в цех по убою скота. В производственные помещения пропустили только в специальной одежде и бахилах. Предварительно проинструктировав, чего делать нельзя.
Самое большое отделение в мясоперерабатывающем цеху — сырьевое. Здесь свиные и говяжьи туши разделывают и подготавливают для дальнейшего использования. В отделении работает 48 человек.