Диета при панкреатите — меню

Диеты при заболеваниях

Панкреатит - недуг, поражающий поджелудочную железу. Основным лечением заболевания является щадящий тип питания - диета 5. Меню при панкреатите довольно строгое, а при острой форме несколько дней и вовсе показано голодание. Но без специальной диеты затухание недуга невозможно, а обострение болезни грозит сильными болями в области брюшной полости, тошнотой, рвотой, поносом и прочими неприятными последствиями.

Диета при гастрите и панкреатите - меню, лечение

Питательные вещества, которые мы получаем с пищей - белковые, углеводные и жировые соединения - расщепляются на более простые элементы в 12-перстной кишке. Расщепление питательных веществ происходит при участии пищеварительного сока, который в 12-перстную кишку выделяет поджелудочная железа. Кроме того, поджелудочная железа выделяет инсулин - фермент, без которого невозможен углеводный обмен в теле.

Когда поджелудочная железа воспаляется, она перестает выполнять свои функции, вследствие чего питательные вещества не усваиваются должным образом. Причинами воспаления становится большое содержание жира в рационе человека и нарушение режима питания, когда между приемами пищи проходит много времени.

По показаниям, в комплексное лечение входят:

  • хирургическая операция;
  • терапия лекарственными препаратами;
  • лечебное питание для острого и хронического панкреатита.

Планка (фото): как правильно делать?
Простой рецепт салата с говядиной.
Безумно вкусный салат без майонеза: пальчики оближешь. Подробнее>>

Острый панкреатит - диета, меню

Острая форма заболевания начинается внезапно и сопровождается резкими, интенсивными болями в области живота, часто - в левом подреберье. Возможны сильные проявления тошноты, рвоты и поноса. При остром панкреатите следует немедленно вызвать скорую. В ожидании машины делайте компрессы с прохладной водой на место, где ощущаете боль.

В первые несколько дней острого заболевания больному можно пить только воду. Разрешены минеральные лечебные воды типа нарзана или боржоми. В сутки можно выпить 1-1,2 л жидкости. Голодная диета при большом количестве употребляемой воды подавит выделение пищеварительного сока поджелудочной железы и, как следствие, поспособствует снижению болевого синдрома. Полезно будет принимать отвар шиповника, который часто назначают при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Начиная с 3 дня, пациенту можно съесть немного пищи. Это исключительно низкокалорийные блюда, ингредиенты в которых не оказывают негативного воздействия на слизистые. Питание пациента при остром панкреатите предусматривает:

  • полноценную норму жиров, белков и углеводов;
  • высокий процент витаминов, которые способствуют расщеплению жиров;
  • исключение продуктов, которые раздражают слизистые кишечника;
  • исключение острых приправ, соленых блюд, копченостей, пряностей.

Питательная ценность меню:

  • 90 грамм белка;
  • 80 грамм жира;
  • 300 грамм углеводов;
  • калорийность - до 2500.

Важно правильно приготовить блюда, ведь жареные, запеченные продукты будут опасны в острой стадии заболевания. Вся пища измельчается и готовится только на пару. Крупные куски окажут негативное механическое воздействие на ЖКТ. Больному назначают частое питание (до 6 раз в сутки). Есть очень горячую или очень холодную пищу запрещено. Оптимальная температура - около 65 градусов.

Когда симптомы острой формы отступят, пациенту следует придерживаться щадящей диеты при панкреатите. Меню на неделю включает следующие продукты:

  • овощные супы и бульоны;
  • постные мясные и рыбные блюда;
  • каши из круп;
  • овощи;
  • творог;
  • кисломолочные продукты;
  • натуральные фруктовые соки;
  • мед;
  • варенье.

Данной системы питания необходимо придерживаться полгода и более. Врачи заявляют, что обострение панкреатита напрямую зависит именно от того, насколько четко больной соблюдает все правила диеты.

Хронический панкреатит - диета, меню

В стадии хронического панкреатита рацион пациента рассчитывается следующим образом:

  • большое количество белка;
  • полноценное количество жиров и углеводов;
  • сведение к минимуму сахара, меда, соли.

Все продукты можно готовить не только на пару, как при острой форме, но и запекать, отваривать, тушить. Ингредиенты желательно протирать, однако есть возможность и употреблять твердую пищу. Основное правило при этом - исключить вещества, которые сильно раздражают слизистую кишечника (уксус, спиртные напитки, острые приправы, жареные блюда). Прием пищи должен быть небольшого объема - как правило, около 200 г. Промежутки между трапезой составляют 2-3 часа, в результате чего больной должен питаться до 6 раз в сутки. Горячие и холодные блюда запрещены, идеальная температура для еды при хроническом панкреатите - 60 градусов.

Питательная ценность ежедневного меню:

  • 120 г протеина;
  • 90 г жира;
  • 350 г углеводов;
  • калорийность - до 2700 калорий.

Диета при панкреатите (меню на каждый день) - разрешенные продукты

  • Постные сорта мяса: говядина, телятина, птица, кролик. Из мяса можно готовить котлеты на пару, запеченные или тушеные блюда. В случае продолжительного болевого синдрома жареное, тушеное и запеченное категорически запрещено: готовьте только паровые блюда.
  • Рыба и блюда из нее. Выбирайте только сорта с низким содержанием жира. Рыбу можно отваривать, тушить, варить, запекать. В случае болей в области живота показаны только паровые рыбные блюда.
  • Нежирный свежий творог. Так же, как и мясо, натуральный творог способен уберечь вашу печень от ожирения. Для этого нужно употреблять только постный продукт с содержанием жира не более 3 г.
  • Молочные продукты. Цельное молоко, как правило, плохо переносится при хроническом панкреатите. Поэтому лучше не пить его обособленно, а использовать в качестве ингредиента при приготовлении блюд.
  • Кисломолочные продукты принесут пользу, только если они натуральные и свежие. Разрешен твердый сыр в небольшом количестве при условии отсутствия в нем острых приправ.

Как похудеть с максимальным результатом?
Пройдите бесплатный тест и узнайте, что мешает Вам похудеть эффективно
Отвечайте на вопросы честно;)
  • Яйца можно добавлять при готовке, но отдельно их лучше не есть. Если вы большой любитель яичных блюд, сделайте паровой омлет из одних белков.
  • Растительное масло. Врачи советуют добавлять его в блюдо перед самой трапезой.
  • Каши - гречневая, манная, овсяная, рисовая, перловая.
  • Макароны.
  • Овощи. Их рекомендуется измельчать перед едой, а еще лучше смешивать с крупами. Овощные блюда варятся или готовятся на пару.
  • Сладкие яблоки, сухофрукты. Фрукты можно перетереть и съесть сырыми. Также полезно варить яблочные компоты.

Диета при панкреатите и холецистите (меню) - запрещенные продукты

  • Жирное мясо, жареные блюда из него, колбасы и сосиски, полуфабрикаты, субпродукты, жирные мясные бульоны, консервированное мясо.
  • Жирная, соленая, копченая, жареная, консервированная рыба, икра.
  • Молочные и кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, сладкие фруктовые йогурты, творожные десерты, глазированные сырки.
  • Цельные яйца.
  • Любые сырые овощи.
  • Некоторые виды овощей независимо от их обработки: репа, хрен, чеснок, лук, щавель, бобовые.

Сохраненное-изображение-2013-12-27_10-24-2.174

  • Грибы.
  • Кислые и не измельченные фрукты.
  • Мучные блюда, сладкие десерты.
  • Газированная вода.
  • Крепкий кофе, чай.
  • Спиртное в любых проявлениях.

Диета при панкреатите поджелудочной железы - примерное меню на 1 день

  • Сразу после сна: отвар из плодов шиповника.
  • Завтрак: овощной салат, сваренное говяжье мясо, гречневая каша, слабый чай.
  • Перекус: белковый омлет на пару, отвар из плодов шиповника.
  • Обед: ломоть подсушенного белого хлеба, молочный суп, варенный картофель с отварным мясом, сладкий яблочный компот.
  • Ужин: рыба на пару, несколько ломтиков нежирного сыра, слабый чай.
  • На ночь: 200 г маложирного кефира.

Комментарии

© 2007-2016 Информационный интернет-сайт Vesdoloi. Статьи о способах похудения, диетах с отзывами и результатами.
Диетические рецепты, эффективные средства для похудения, диеты врачей, коррекция фигуры, системы питания и многое другое.
Копирование информации с сайта возможно только с разрешения редакции или с указанием прямой ссылки на первоисточник.